りんごの切り口”変色を防ぐ方法”
2018.11.26
カテゴリ：狸の四方山話
りんごの切り口”変色を防ぐ方法”
旬の時期に食べる分だけ購入する以外、旬な時期に大量に購入し、それを上手に保存しながら旬を長期にわたって味わうことも楽しみのひとつですね。
りんごを1個や2個パックで購入するより、箱買いはとてもお得感が増します。
りんごを冷蔵・冷凍保存する前の下処理として、切り口が茶色く変色を防ぐ実践方法のアレコレ。
切り口断面に塗布
①塩水（ごく一般的）
②重曹（食品添加物）
➂レモン果汁
④砂糖水やハチミツ、炭酸水
⑤白ワイン
お薦めは➂と⑤ですね(^^)/
素材そのものの味を損なうこと長時保存に有効です。
➀と②は素材の味を変えてしまうことがあります。
④は冷蔵保存した場合、時間とともに多少変色する場合があります。
